|
|
Lazi Juding (kip Met Paprika En Rode Peper
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr kipfilet-
1 eiwit-
1 eetlepel maizena-
zout-
1 stukje verse gemberwortel 30 g-
1 rode paprika-
1 groene paprika-
2 kleine rode Spaanse pepers-
Voor de saus:-
1 1/2 eetlepel Chinese rijstwijn of sherry-
1 theelepel suiker-
1 1/2 eetlepel lichte Chinese sojasaus (zoete)-
1 eetlepel donkere Chinese sojasaus (zoute)-
1 1/2 eetlepel Hoisin saus-
1 1/2 dl kippenbouillon-
1 theel
Voorbereiding:
Maak het kippenvlees droog en snijd het in blokjes van 1 cm. Roer het eiwit goed los en klop het met een garde even op. Voeg tijdens het kloppen een beetje zout en de maizena beetje voor beetje toe.
Schep de kipblokjes door het eiwitmengsel en laat het 20 minuten koel en afgedekt staan.
Bereidingswijze:
Schil de gemberwortel snijd hem in dunne in reepjes. Was de paprika en verwijder steelaanzet en zaadlijsten. Snijd hem in vierkantjes van 1 cm.
Was de pepertjes zaad en zaadlijsten er uit halen Snijd ze in snippers.
Breng voor de saus de rijstwijn (of sherry) met suiker, sojasauzen, hoisinsaus en bouillon langzaam aan de kook in een kleine pan
Maak de maizena aan met 1 eetlepel koud water, roer de oplossing door de inhoud van de pan en laat alles even flink doorkoken. Houd de saus warm.
Verhit de olie in een wok tot er een lichte walm afkomt en bak hierin de stukjes kip goudbruin. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Verwijder de olie uit de pan op 1 1/2 eetlepel na. Fruit hierin de reepjes gemberwortel en de knoflook. Voeg dan de voorjaarsuitjes, stukjes paprika en rode pepers toe.
Laat alles 1 1/2 minuut zachtjes bakken. Voeg de saus toe en laat alles even flink doorkoken. Goed omscheppen. Voeg de stukjes kip toe en sprenkel er enkele druppels sesamolie over.
Goed omscheppen en serveren.
|
|
|